WALNOTENPESTO MET BASILICUM EN PARMAZAANSE KAAS

Walnotenpesto recept

Onze honderdvijftig jaar oude walnotenboom, centraal gelegen in het midden van ons landgoed, zorgt zomers niet alleen voor veel schaduw maar in de herfst ook voor heerlijke walnoten.

Waar, door de droogte, de walnoten vorig jaar nog klein en droog waren, zijn ze dit jaar groot en rijk van smaak. De eerste kisten staan al te drogen maar ook zo uit het vuistje zijn ze heerlijk. 

Iedere ochtend gaat er een handje door mijn yoghurt of ‘s avonds door de salade. Vorige week maakte ik een appeltaart met walnoten voor mijn Guten Morgen, Guten Morgen video’s. 

Maar dit jaar wilde ik walnotenpesto proberen. Nog nooit gemaakt, dus ik denk dat ik het wel kan. 

walnoten van eigen boom

Walnotenpesto recept

Ingrediënten

  • 120 ml extra vierge olijfolie
  • 100 g geraspte Parmezaanse kaas
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 kopjes verse basilicumblaadjes
  • 30 g walnoten
  • 1 theelepel chilivlokken
  • 1/2 theelepel zout

Instructies

  1. Giet de olijfolie in de blender of keukenmachine.
  2. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe.
  3. Pers de teentjes knoflook erdoor en voeg de basilicumblaadjes erbij.
  4. Voeg als laatste de walnoten, chilivlokken en het zout toe.
  5. Zet de machine aan en mix tot alles helemaal glad is.
Walnotenpesto recept ingrediënten

Bereiding Walnotenpesto 

  1. Giet de olijfolie in de blender of keukenmachine.
  2. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe.
  3. Pers de teentjes knoflook erdoor en voeg de basilicumblaadjes erbij.
  4. Voeg als laatste de walnoten, chilivlokken en het zout toe.
  5. Zet de machine aan en mix tot alles helemaal glad is.
Wanotenpesto

Bereiding Walnotenpesto 

  1. Giet de olijfolie in de blender of keukenmachine.
  2. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe.
  3. Pers de teentjes knoflook erdoor en voeg de basilicumblaadjes erbij.
  4. Voeg als laatste de walnoten, chilivlokken en het zout toe.
  5. Zet de machine aan en mix tot alles helemaal glad is.
  6. Walnotenpesto in een potje scheppen.

Penne met walnotenpesto

Drie flinke theelepels walnotenpesto door Penne met groente en walnoten en KLAAR!

Walnotenpesto recept

Meer recepten

Meer recepten met oogst van eigen landgoed vind je ook op mijn YouTube kanaal.