COURGETTESOEP

MET GROETE UIT EIGEN TUIN

Als geboren en getogen Utrechtse heb ik van nature geen groene vingers. Maar sinds ik op het platteland van Beieren woon krijg ik steeds meer de smaak te pakken.

Ingrediënten voor de courgettesoup

Courgette’s
Ui
Knoflook
Paprikapoeder
Kerriepoeder
Mosterd
Kippenbouilon
Olie

Schloss courgettesoep | Courgette van eigen land

Recept voor de courgettesoep

Snij de courgette’s in blokje en snij de ui in reepjes. Doe in de pan en beetje olie en smoor daar de een paar teentjes knoflook in. Als de knoflook lekker begint te geuren doe je de courgette en ui erbij. Stoof de groente in de olie en als de uit glazig is doe je de mosterd, paprikapoeder en kerriepoeder erbij en roert dit goed door. Dan giet je over dit stoofmengsel de kippenbouillon en laat het het ongeveer 20 minuutjes zachtjes garen.

Voor het opdienen mix je de soep met de staafmixer tot een romige massa. Opdienen met kleine stukjes courgette en croutons als garnering.

Zelfgebakken speltbrood erbij en smullen maar.

Gouden herfstvakantie | Beieren | Kasteel

Wist je dat

Courgettesoep heel gezond is en barst van de vitamine B1, B2, B6, B11 en C, magnesium en kalium. Het is caloriearm en belangrijk voor een gezonde stofwisseling en immuunsysteem. Het ondersteund een gezonde huid, sterke botten en tanden.